正确的鸡汤到底应该怎么做呢?

2019-05-14 11:00

喝汤是很多人都有的习惯,尤其在广东地区,饭前都是要喝汤的,因为毕竟食物在炖过之后,大多数营养都留在了汤里面,所以很多食物的汤都会非常美味,甚至味道好过食材本身,而今天我们要说的就是鸡汤。

首先把杀了的鸡洗干净,然后在鸡肉全部洗干净之后,再用刀竭诚大小均匀的肉块,不过鸡肉有时候会比较难切,因为偶尔有的部位骨头非常硬,这个时候就一定要注意不要伤到自己了,等鸡肉切好了就放在盆里面就好了,待会再用。

然后在锅中倒入半锅水烧热,在水热了以后,将之前切好的鸡肉块倒进去焯水,这样可以去除鸡肉上面的很多脏东西,和鸡本身的杂质,焯水过的鸡肉会更加干净,差不多就把鸡肉捞出来,把水倒掉重新加入水,然后立马把鸡肉全部倒进去,开始炖了。

在水煮开了以后,再将鸡肉放个一两分钟,等鸡肉变色了就可以捞出来了,然后再洗干净放在一边,这时候我们要往汤里面加料了。

然后就将焯水过的鸡肉放到电饭煲里面,然后倒入鸡汤,加入适量的调味料,再加一点清水,放在电饭煲里面煲就行了,大概四十多分钟的样子就可以出锅了。

过了大概四十分钟鸡汤就做好了,这样做的鸡汤才有营养,打开盖子就能闻到一股扑鼻的浓香味,鸡肉也非常软嫩,又不失口感,可以说这样的鸡汤才叫合格的鸡汤,相对于放了料酒和花椒的鸡汤来说,根本是天壤之别,这样的鸡汤才让人有食欲,如果加了那两种调料会导致营养流失,与此同时也不好喝了,毕竟吃鸡这种事,肯定是要以原味为主,如果吃鸡汤都要那么多调料,那还不如去吃肯德基。

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